Voici l'explication donée par MF:
Les giboulées dites " de mars " sont liées au passage de l'hiver au printemps. Le vent accompagne souvent ces brèves mais brusques averses tout comme les grêlons, les flocons de neige, les granules de glace ou la neige fondante.
A la fin de l'hiver, la persistance d'un air froid en altitude ( flux de Nord-Ouest en particulier), associé au réchauffement progressif des basses couches de l'atmosphère permet d'atteindre quelquefois un contraste thermique suffisant pour provoquer la convection.
Ce phénomène survient généralement entre février et avril.
Les giboulées résultent de trois phénomènes :
1 - la présence d'air froid en altitude
2 - le chauffage des basses couches
3 - un sol encore froid (jusqu'à 5/6°C), afin de pouvoir y observer des précipitations " solides ".
L'instabilité convective se renforce et se généralise quelques semaines plus tard, gräce au réchauffement progressif des basses couches. Elle conduit alors à de véritables " systèmes orageux ", semblables à ceux de l'été.
Source :
http://www.meteofrance.com/FR/actus/dossie...boulees/dos.htm